Zeytinyağlı Kereviz… “Zencefilli, Muzlu, Mandalinalı ve Yer Elmalı”

Kış boyu yapabileceğiniz, sağlık ve lezzet deposu bir sebze yemeği…

 

zeytinyağlı kereviz

 

MALZEMELER

3 baş kereviz
Yarım kilo yer elması
1 baş soğan
2 adet muz (yerli)
8 diş sarımsak
1 baş parmak taze zencefil
1 limon suyu
2 mandalina suyu
Yarım çay kaşığı tane karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı (Pişirirken değil sonrasında eklemek üzere)

 

YAPILIŞI

Bir tencereye soğanları keserek koyun. (jülyen kesim)
Kerevizleri soyup yıkayıp 4 parça olarak ekleyin. Kerevizin taze sap ve yapraklarını yıkayın.
İstediğiniz ölçüde kesip tencereye ekleyin.
Yer elmasını soyup büyük parçaları ikiye, küçük parçaları bütün olara koyun.
Muzu dilimleyin, üstlerine yerleştirin. Sarımsakları soyup, ikiye kesin ve ekleyin
Limon ve mandalina suyunu da ekleyin.
Kabuğunu soyduğunuz zencefili tüm malzemelerin ortasına gömün. (Pişince çıkarmayı unutmayın.)
İstediğiniz kadar tuz ekleyin.
Ocağın en küçük ateşini en kısığa alın.
Tencereyi oturtun.
45 dakika- 1 saat kadar pişirin.
Hiç su eklemeyin…

 

ÖNEMLİ
Yemeği pişirirken zeytinyağı eklemeyin.
Pişince yarım çay kaşığı, çekilmiş tane karabiberi serpin vezeytinyağını üstüne ekleyin.
Kapağını kapatın ve oda ısısında soğumaya bırakın.

 

PÜF NOKTASI
Zeytinyağlı yemeklerin tadını kaybetmemesi için her zaman pişirdiğiniz kapta ve lapağı kapalı soğutmayı unutmayın.
Zeytinyağı, pişirme esnasında çok çabuk yanan ve asitlenen narin bir yağdır. Bu yüzden zeytinyağlı yaparken, yağı mümkün olduğunca pişirme sonrası eklemeyi özen gösterin. Bu pişirme yöntemine kış sebzeleri daha uygundur.) Zeytinyağının gerçek aromasına alıştıkça yaz sebzelerinde de bu yöntemi deneyeceğinizden eminim… Bana göre gerçek zeytinyağlı yemek, sebzenin ve zeytinyağının tadının birbirine karışmadan ve birbirinin tadının önüne geçmeden, uyum yarattığı yemektir.

 

Suzan Hamarat’ın zeytinyağı önerisi:
Genelde zeytinyağlı yemeklerde riviera kullanılır. Ancak Ege’de büyümüş biri olarak benim tercihim her zaman soğuk taş baskı sızma zeytinyağından yanadır. Eğer kullanmıyorsanız size de tavsiye ederim.

Paylaş:
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Twitter

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Bir cevap yazın