Tadı da rengi gibi güzel.

LAHANA TURŞUSU

Oldum olası bir yemek tarifinin içinde kolay ibaresi varsa ya da birbirine tarif anlatan kadınların “Bak çok kolay bir tarif’”diye başlayan yemek cümlelerini dinlemeyi hiç kaçırmam. İtibar da etmem. Genellikle alaycı bir gülüşle kulak kabartırım. Benim mutfak ahlakımda yemek çaba ister, ilgi ister. Her malzeme, pişirme tekniğine uygun pişmelidir. Bildik bir taam, farklı bir tada büründürülecekse dikkatli olmalı damak tadını çok zorlamadan, damak hafızasında kendine saygılı bir yer bulmak zorundadır. Eh bunun içinde hiçbir malzemeye saygısızlık etmeden, birbiriyle bulamaç olmadan pişirilmeliler… Ve birlikteliklerinden ortaya çıkan yeni tadın yanında kendi özgün tadlarını da vakur bir şekilde hissettirebilmeliler. Aslında bu söylediklerim benim ideal evlilik formülüm ve bunu yemeklerimde de kullanıyorum.

Bu anlayışla hazırladığım kırmızı lahana turşusunu, diyet yapıyorsanız öğün olarak da kullanabilir ya da akşam yemeklerinde et yemeği ya da bakliyat yemeklerinin yanına yancı olarak da sunabilirsiniz.

Hadi şimdi malzemeler. Sizi bu muhteşem şeyden mahrum etmeyeyim.

 

MALZEMELER
————————–
1 adet kırmızı lahana
1 adet yeşil elma
4 diş sarımsak
Yarım su bardağı elma sirkesi
3 adet defne yaprağı
4 adet karanfil

YAPILIŞI
——————
Lahanaları dilimleyin tencereye su ekleyip ocağın altını açın. Aencereye eklediğiniz lahananın üzerine defne yaprağı ve karanfili de ekleyin. Lahanalar kaynamaya yakın, elmayı soyun ve ince ince dilimleyip tencereye atın.10 dakika kadar birlikte haşlansınlar.

 

Bu arada sarımsakları dövün ve sirkeli tuzlu su yapın. (Yarım bardak sirkeye, 1.5 su bardağı su yeterli olacaktır. Ya da damak tadınız nasıl isterse sirke-tuz miktarını ona göre ayarlayabilirsiniz.)

Lahanalar çiğnenecek yumuşaklığa geldiğinde, ocağın altını kapatıp suyunu bir kevgire alıp süzdürün. Ardından büyük bir kavanoza alıp, hazırladığınız sirkeli sosu lahanaların üzerine dökün. Kavanozun kapağını kapatıp birkaç kez çalkalayıp sosun lahanaların her yerine iyice yayılmasını sağlayın.

Bir gece buzdolabında bekletin, ertesi gün servis edebilirsiniz. Uzun süre dolapta saklayabilirsiniz.

Paylaş:
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Twitter

Tags: , , ,

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Bir cevap yazın