Soya etini nasıl pişirelim?

Daha çok vejeteryan mutfaklarında tercih edilen soya etini, farklı bir şekilde kullanmak istedim. Etli nohutu özleyen vejeteryan arkadaşlarım, nohut yemeğinde soya etini, ete alternatif olarak kullanıyorlar. Ama ne yalan söyleyeyim, etli nohutun yerini ancak etli nohut tutabilir. Gerisi boş…

Vejeteryanlık bir beslenme seçimidir, vejeteryan arkadaşlara sonsuz saygı duyuyorum. Ama güzel pişmiş bir et ve yanında ona uygun bir kadeh şarabın vereceği tat ve duyumsal hazzı soya etinde bulmak imkansız arkadaşlar. İyi pişmiş ve şık bir sunumla taçlandırılmış bifteğin tadı ve çağrıştırdıklarıyla doymak yada et yerine soyayla avunmak…

Yine de besleyici özellikleriyle mutfağımdan eksik etmediğim soya etini bu sefer biraz daha Türk damağımıza yaklaştırmak istedim. Önce kaynar suda 10 dakika yumuşatıp fazla suyunu süzüp yumurtaya buladım. Protein yönünden eksiği kalmadı hatta fazlası oldu. Ardından tavada biraz sıvı yağ ile çevirdim. Üzerine biraz havuç rendesi ile beraber biraz daha kızarttım. Ardından bir çimdik safranla aromalandırıp, üzerine sarımsaklı yoğurt ve biraz da yağda nane ve kırmızı pul biber yakıp üzerine gezdirdim. Eh anca bir şeye benzedi.

 

MALZEMELER
———————
Yarım paket soya eti
1 adet havuç
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz
2 yumurta

Süsü için: Safran, nane, pulbiber

YAPILIŞI
———————-
Soya etini tencerede kaynayan suya atın. 10 dakika kadar haşlayın, yumuşayıp iyice şişsinler. Ardından haşlanmış soya etlerini kevgirde süzüp havlu kağıda serin, suyunu iyice çektirin.

Tavada yağı kızdırın, bir kaseye yumurtaları kırıp çırpın. Yumurtaları çırptığınız kaseye soya etlerini atıp iyice yumurtaya bulayın. Ardından yumurtaya buladığınız soya etlerini kızgın tavaya atıp çevirin. Hemen ardından rendelenmiş bir adet havucu da tavaya atıp soya etleriyle beraber çevirin.

Önce suyunu salar, ardından saldığı suyunu çektirip; istediğiniz kızarma kıvamına gelene dek tavada çevire çevire pişirin. Tavadan almadan önce bir parça safran serpip, son bir kez daha çevirip ocağın altını kapatın. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.

Üzerine yağda kızdırılmış pulbiber ve nane gezdirip servis edin.

Paylaş:
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Twitter

Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Bir cevap yazın