Lahmacun içli börek.

Geçen günlerde aldığım yufkadan 3 kat artmıştı. Günlük koşturmacada buz dolabında ihmal ettiğim yufkalar hafif ekşimişti, bunlardan artık börek falan olmazdı. Yufkalar sağlıklarından bir şey kaybetmemmişti ama kat kat da açılmıyor, birbirine yapışıyordu. Aklıma büyükannemin çocukken eski yufkayı değerlendirmek için yaptığı bir börek geldi. Lahmacun içli börek. İçine domates konana bu böreğin harcı biraz ekşimsi olurdu. Eh tutumluluk çağında yetişmiş bir kuşak elindeki yemek malzemesini böyle değerlendiriyorsa ben de değerlendirebilirdim pekala. Hemen lahmacun içini börek harcı için hazırlamaya koyuldum.

LAHMACUN İÇİ:

300 gr. koyun kıyma (orta yağlı) ya da dana kıyma (hangisini seviyorsanız)
2 ortaboy kuru soğan ince ince kıyın
1/2 demet maydanoz

3 büyük domates küp küp ya da rende
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı biber salçası

YAPILIŞI:

Soğanı tavada zeytinyağıyla hafif pembeleştirin, üzerine domatesi ekleyin. Domates koyulmaya yüz tutmuşken kıymasını ekleyin. Kıyma da pişer gibi olunca kalan tüm malzemeleri ekleyin. Ekler eklemez ocağın altını kapatın. Bir on-onbeş dakika soğutun.Yufkayı yağlı fırın tepsisine yayın. İlk kat yufkanın dış kenarları fırın tepsisinin dışında kalsın, en son bu en altta kalmış katın dış yanlarıyla böreği kapatacağız. İlk kat yufkanın üzerine ikinci kat yufkayı didikleyin. Üzerine lahmacun harcını yayıp üzerine bir kat daha yufka didikleyin. Üzerine bir parça zeytinyağlı su hazırlayıp çorba kaşığıyla sepeleyin. Tepsinin dışında kalan yufkaları da böreğin üzerine kapatıp, biraz daha yağlı su gezdirip, böreğiniz kabarıp üzeri kızarana dek fırınlayın

Paylaş:
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Twitter

Tags: , ,

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Bir cevap yazın