Lahana (kelem) turşusu.

Karadeniz’de kelem denilen lahanayla tam kışlık bir turşu…

MALZEMELER

1 adet orta büyüklükte lahana
1 şişe sirke
9-10 diş sarmısak
Yeteri kadar su ve tuz

 

HAZIRLANIŞI

Lahananın dış yapraklarını temizleyin. Dip tarafını oyun, koçanını çıkartın ve lahanayı dörde bölün.
Bir bıçakla lahanaları kıyın. Büyükçe bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp tuzla ovun.

Sarımsakları ayıklayın, tuz ile birlikte dövün. Sirkeyi ve dövülmüş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağınız zamana kadar bekletin. Lahanaları silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirin.
İyice bastırmak için bir ağırlık koyun. Hazırladığınız sarımsaklı tuzlu sirkeyi lahanaların üzerine dökün.
Lahanaların üstünü kapatacak kadar su ilave edin.
Buzdolabına koyun, turşunuz 10 gün içinde turşunuz hazır hale gelecektir.

HOŞLUK KATANLAR:

Turşuyu daha çabuk yapmak için daha önceden biraz haşlayarak aynı işlemi yaparsanız, 2 gün içinde de hazır hale geliyor.
Arzu ederseniz sirkeye kırmızı biber de katabilir, içine limon dilimleri koyabilirsiniz.
Pembe bir renk almasını isterseniz, içine bir miktar kıyılmış mor lahana koyulabilir.

Paylaş:
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Twitter

Tags: , , , ,

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Bir cevap yazın