Köftenin en güzeli.

İÇLİ KÖFTE

İçli köfteyi sevmeyen ya da yemeyen var mıdır?  Hiç yemeyenler bile Güneydoğu mutfağı ağırlıklı restoranlarda yemeklerin önünden tabaklarına konulan o bulgur kümesi ve yağ topu, sahte içli köftelerin bir kere tadına bakmıştır.

Ben de içli köfteyi öyle bilirdim ve özellikle o yağından dolayı uzun süre yemekten kaçındım. Ta ki Sıdıka Teyzem’in marifetli ellerinden yapılmış olanların tadına bakana kadar. Meğer ben o yaşıma kadar hiç içli köfte yememişim.

Çok sevdiğim Sıdıka Teyzem’in kendisi gibi sakin ve huzurlu içli köftelerini, hazırlarken, konuklarına sunarken, o alçakgönüllü ve görmüş geçirmiş hallerini, her içli köfte yediğimde hatırlayacağım. Onunkinin tadını hiçbir zaman bulamayacağımı bile bile…

 

İÇLİ KÖFTE

İÇ MALZEMELERİ:

Yarım kilo kıyma
Karabiber
Yarım kilo soğan
Tuz
Pul biber
Ceviz veya fıstık
1 su bardağına yakın sıvı yağ
1 demet maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Kıymayı ince kıyılmış soğanla yağda iyice kavurun.
Tuz, ceviz, karabiber ve pul biberi ekleyerek kavurmaya devam edin.
Altını söndürmeye yakın, ince kıyılmış maydanozları ilave edin ve bu harcı soğumaya bırakın.

DIŞ MALZEMELER:

Yarım kilo yağsız çiğ köftelik kıyma

Yarım kilo ince bulgur

Karabiber

1 yumurta

Tuz

HAZIRLANIŞI:
Kıymayı, bulguru ve diğer tüm malzemeleri su yardımı ile hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Daha sonra 2 ceviz büyüklüğünde kopardağınız parçaları, elinizde içli köfte şeklinde açın, soğuyan iç karışımı içine koyarak ağzını kapatın.

Hamur ve iç karışım bitene kadar bu işleme devam edin.

Ardından içli köfteleri çok kızgın yağda, nar gibi olana kadar kızartın.

 

SERVİS ÖNERİSİ

Limon sıkıp yiyebilirsiniz.

Paylaş:
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Twitter

Tags: , ,

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Bir cevap yazın