Hoş bir davet yemeği…

Portekiz’de oturan sevgili arkadaşım Işıl, bu nefis yemeği yapmış, yazmış ve fotoğraflamış. Ellerine sağlık diyorum.

PORTAKALLI ÖRDEK

MALZEMELER

2 parça ördek göğsü (kemiksiz)
1 kg taze patates (ince kabuklu olanlardan)
Sarımsak (isteğe göre)
Zeytinyağı, tuz, kırmızı pul biber, az fesleğen

Sosu icin
5-6 tane irilerinden mürdüm eriği
2 domates (domatesler sasıysa, 1 kaşık salça eklenebilir)
2 orta boy soğan
2 portakal (kan portakalı da olur)
Az portakal liköru (1-2 çorba kaşığı)
1 kaşık portakal reçeli
Birkaç damla tabasco sos
1 çay bardağı kırmızı şarap
Tarhun (bol)
Yenibahar

YAPILIŞI

Önce ördekleri kızgın yağda altlı üstlü hafif kızartın. Kızartırken üzerine tarhun ve tuz serpin. O arada patatesleri büyük bir borcama, sarımsakları da aralara serpiştirerek, dizip baharatlıyorum. Ördekler kızarınca, patateslerin üzerine yatırıp, aynı borcamda fırınlıyorum. (Biraz su ve zeytinyağı tuz ekleyerek) Üzerini
folyo ile kapatıp, 30-35 dk. önce 250, sonra 220-230 derecede, patatesler iyice pişene kadar fırınlıyorum.

Onlar fırındayken, sosun tüm malzemelerini ayrı ayrı makineden geçiriyorum. Az zeytinyaği ile soğanları öldürdükten sonra erikleri, portakalı, domatesi de tavaya atıyorum. Biraz piştikten sonra baharatları ve reçeli ekleyip, altını iyice kısıp (minimum) 20 dk. tüm suyu çıkana kadar ateşte bırakıyorum. En son şarap ve likörü ilave edip, üzerini kapatarak 5 dk bekletiyorum.

SERVİS ÖNERİSİ:
Yanında asitli ve içimi yumuşak bir şarap iyi gidiyor.

Paylaş:
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Twitter

Tags: , ,

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Bir cevap yazın