Doğu Anadolu’dan silor.

Doğu Anadolu’ya özgü hamurlu bir yemek Silor. İnce açılmış hamur, rulo yapılıp ince ince kesilip fırınlanıyor. Üstelik bütün sene saklama imkanı olan bir yemek. Doğu Anadolu’nun sert kışlarında yollar genelde birkaç ay kapalı kalıyor. İnsanlar doğal olarak uzun süre saklanacak yemekler geliştirmişler. Bu da o nefis Anadolu yemeklerinden biri. Tabii bizde nerde incecik hamur açmak; ne öyle beceri var ne de zaman. Ben de mahallenin eski yufkacısından aldığım 5 adet yufkayla denedim, gayet de başarılı oldu.

MALZEMELER
————————–
5 adet yufka
200 gram kıyma
1 baş soğan
4-5 sap maydanoz
Karabiber

1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

 

SOSU İÇİN
——————–
Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI
———————–

Yufkaları rulo yapıp, iki parmak eninde kesip borcam kabına dik bir şeklilde dizin. 200 derecede 20-25 dakika üzeri kızarıncaya dek fırınlayın. Yufkalar kıtırdasın, fazla suyunu kaybetsin. Teflon tavada ince kıyılmış soğanı biraz zeytinyağıyla kavurup, kıymayı, tuzu, karabiberi ekleyip tavada çevirin. Kıymalar yarı pişince altını kapatın. Fırınladığınız yufkanın üzerine koyun. Üzerine bir su bardağı su ekleyip, tekrar fırınlayın. Suyunu çekene dek fırında pişirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, bir de yağda pul biber gezdirin sıcak sıcak servis edin.

Paylaş:
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • FriendFeed
  • MySpace
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Twitter

Tags: , , , , , ,

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Bir cevap yazın